Conchiglioni Ricotta und Spinat

Gesamtzeit: ca. 70 min.  

Das große Nudelformat vom Typ Conchiglioni, Lumaconi und Paccheri bietet die Möglichkeit, die Nudeln vorzukochen, sie mit verschiedenen Zutaten zu füllen und daraus ein Gratin im Ofen zu backen. Aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt es noch besser und wird köstlich knusprig.

Zutaten für 4 Personen:

500 g Conchiglioni
Salz

Füllung:
600 g Spinat, frisch oder tiefgekühlt
500 g Ricotta
2 Mozzarellen
1 Ei
Petersilie, gehackt
100 g frisch geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer
Olivenöl extra

Tomatensoße:
800 g gehackte Tomaten aus der Dose
1 kleine Zwiebel, geschält, gehackt
1 Knoblauchzehe, ganz, enthäutet
konzentriertes Tomatenmark
Petersilie, gehackt
Basilikum frisch
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer
Olivenöl extra
+ 200 g Sahne zum Kochen
+ 50 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung: 

-1 Tomatensauce: In einem Topf die Zwiebel und den Knoblauch mit Öl anbraten. Die Tomaten und etwas Tomatenmark, Salz und Pfeffer, Zucker und Petersilie hinzufügen. Wasser hinzufügen, bis alles bedeckt ist. Etwa 30 min. kochen und Basilikum hinzufügen. Falls es sauer ist, noch Zucker hinzufügen. Vom Feuer nehmen und die Sahne beifügen.

-2 Füllung: In einer großen Pfanne den Spinat mit wenig Öl und Knoblauch anbräuen, salzen, pfeffern und etwas Wasser hinzufügen. Wenn er kalt ist, fein mit einem Messer auf einer Arbeitsfläche schneiden und dann wieder in die Pfanne legen. Alle Zutaten der Füllung hinzufügen.

-3 Conchiglioni: Die Nudeln in kochendem, gesalzenem Wasser halb so lange wie auf der Packung angegeben kochen, dann abtropfen lassen und in die Auflaufform legen, die später in den Ofen kommt.

Die Füllung mit Hilfe von einem Teelöffel in die Conchiglioni geben, die Conchiglioni mit dem Parmesan bestreuen und die Soße verteilen. Die Nudeln im vorgeheizten Ofen bei 180-200˚ ca. 20 min. backen, bis sie richtig knusprig sind.  Es ist Mega-Pronto!