Tortelli alla Ricotta mit Kammmuschel

Tempo: ca. 15 min.  

Die Emilia Romagna ist eine italienische Region, wo es sehr oft hausgemachte und gefüllte Nudeln gibt. Heute will ich die Tortelli – typische Nudeln aus der Emilia Romagna – nicht auf die traditionelle Art (mit Butter & Salbei) zubereiten, sondern etwas anderes versuchen.
Die tiefgefrorenen Tiefseescallops ohne Rogen sind einfach im Handel zu bekommen und warum sollte man sie nicht mit Tortelli alla Ricotta kombinieren?

Es gibt eine wichtige Regel in der Gastronomie: Fisch wird nicht mit Käse angeboten. Doch keine Regel ohne Ausnahmen. Dieses Rezept gehört zu diesen Ausnahmen. 

Zutaten für 2 Personen:

300 g Tortelli, frisch mit Ricotta
200 g Kammmuscheln (Tiefseescallops) ohne Rogen
1 Knoblauchzehe, ganz, enthäutet
4 kleine Tomaten, halbiert
1 TL konzentrierte Tomatenmark
2 EL Pesto alla Genovese
Salz und Pfeffer
Olivenöl extra

Zubereitung:

Die Tortelli in fast kochendes, salziges Wasser geben. Es ist besser die frischen Tortelli dann ins Wasser zu geben, wenn es noch nicht richtig kocht, um zu vermeiden, dass sie aufbrechen. Sie benötigen nur ca. 3-4 min. Kochzeit.

Währenddessen die Kammmuscheln in Öl anbraten, das Knoblauch, die Tomaten, das Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen. Vom Feuer nehmen.

Die gekochten Tortelli leicht abseihen und in die Pfanne legen, Pesto hinzufügen.  Es ist Mega-Pronto!